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霍增魁大师喜获金厨奖,“金”在哪里?

发布日期:2019-01-07  责任编辑:xcb  点击:

 

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欣闻我院旅游管理系教师霍增魁在第28届中国厨师节获得2018年度金厨奖,便到学院8号实训基地进行采访,来到2楼,阵阵菜香扑面而来,夹杂着菜刀与案板的撞击声,炒锅与炒勺的摩擦声此起彼伏。刀光火影之中霍老师正在指导学生刚刚完成了一道“酸辣藕片”菜品的制作。为了不惊扰霍师上课,笔者站在远处静静的看着,该到和学生指导讲评的阶段了,然而霍老师却没有这样做,他拿起抹布整理起了灶台,一边擦一边讲:“完成一项工作之后,要记住把你们的工作台打扫干净,包括炒锅、炒勺、灶台等等,咱们这个行业做的是食品,不能因为卫生问题让食客吃坏了身体,影响了你的声誉”。

       

打扫灶台这样的“粗活儿”,按照烹饪专业的行规都是学徒工来做的,作为中国烹饪大师的霍增魁老师却身体力行,将这样本来由学徒工干的“粗活儿”做给学生,真正的诠释了《师说》中韩愈老先生把“传道”之词放于“授业”之前的意义。

在霍增魁老师办公室,荣誉证书、资格证书即将把盛放它们柜子塞满,“资深级中国烹饪大师”、“河南烹饪大师”、“中国厨师之乡国际美食节金奖”获得者、“河南省百名职工技术英杰”……,这些荣誉称号,不仅是对霍增魁老师高超厨艺的肯定,更是对他“授业”不忘“传道”业务能力的最好解读,这或许是霍增魁老师此次“金厨奖”的含金量所在吧!

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